원래 케챱은 과거 중국 푸젠성 부터 베트남까지의 대륙 남부 지방에서 만들던 생선 소스 였음

발음은 당시 중국 방언인 민남어로 꿰짭 께츠압 등으로 불렸을 것이고 이후 동남아를 커쳐 케첩이라고 말했을거라 추측

18세기 즘 영국인이 케챱을 발견하고 유럽에 팔았는데 그 가격이 여타 향신료를 월등히 뛰어넘을 정도로 비싸게 팔림

근데 가격이 너무 비싼지라 시간이 가면 갈 수록 사람들이 케챱 구매를 주저했음

그래서 동남아에서만 자랄 수 있는 향신료와는 달리 케찹은 레시피만 있으면 누구나 만들 수 있었기에 레시피를 배워옴

케챱 레시피를 배운 사람들이 생선 대신 근처에 채집이 가능한 버섯, 호두, 올리브 등등 여러가지로 케찹을 만듬

우리가 아는 토마토 케찹은 19세기 미국에서 만들어진 것으로 20세기가 되어서야 유명해짐

못 믿겠으면 찾아보면 됨